乙醇浸提法制备亚麻籽浓缩蛋白工艺研究

摘要：

以冷榨亚麻籽饼为原料,采用乙醇浸提法制备亚麻籽浓缩蛋白.采用单因素试验研究了浸提工艺参数(浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数、液固比以及浸提次数)对产品蛋白质含量的影响.在单因素试验基础上,采用正交试验进行工艺参数优化.结果 表明,在所考察的范围内,各因素影响的主次顺序为乙醇体积分数＞浸提时间＞浸提温度＞液固比;最优工艺条件为浸提温度50℃、浸提时间75 min、乙醇体积分数70％、液固比6∶1、浸提次数2次,在此条件下亚麻籽浓缩蛋白的回收率为63.87％,蛋白质含量为65.38％.

关键词：亚麻籽、浓缩蛋白、蛋白质含量、乙醇浸提

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分类号：TS229;TQ936.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31101367;国家麻类产业技术体系信阳麻类综合试验站资金资助CARS-16S09

在线出版日期：2019-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54