食用油中苯并(a)芘的快速检测研究

摘要：

采用间接免疫法结合显色反应快速检测食用油中苯并(a)芘,在抗体与磁珠上苯并(a)芘抗原结合的基础上,通过辣根过氧化酶连接苯并(a)芘二抗进行间接免疫反应.结果 表明:优化的免疫磁珠反应条件为苯并(a)芘抗体用量4 μg,辣根过氧化酶用量100 μg,免疫反应温育时间60min;方法的线性范围为0.5 pg/mL～500 ng/mL,检出限为0.12μg/kg,定量限为0.5μg/kg,加标回收率为89.3％ ～ 100.1％.方法 具有良好的特异性和稳定性,符合食品污染物现场快速检测的基本要求.

关键词：食用油、苯并(a)芘、显色反应、辣根过氧化酶、磁珠

所属期刊栏目：44

分类号：TS207.5;TS225(食品工业)

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：123-127