专用硅胶在油脂精炼生产中的应用研究

摘要：

利用专用硅胶对油脂进行吸附脱胶、吸附脱皂、吸附脱色及脱除氯离子,通过对工艺条件和脱除效果的研究,评价其在油脂精炼生产中应用的可行性.结果 表明:利用SORBSIL(R)R92硅胶对浓香花生油进行吸附脱胶,在硅胶添加量0.5％、吸附温度80℃、吸附时间15 min条件下,磷脂脱除率为96.2％,且脱胶油色泽清亮、风味保留好;利用SORBSIL(R)R92硅胶对碱炼脱酸后的大豆油进行脱皂处理,可使大豆油含皂量从130.7 mg/kg降至未检出,与水洗脱皂相比,不仅能明显降低含皂量,还实现了脱皂过程的废水零排放,减少了脱皂过程的油脂损耗;利用SORBSIL(R)R40F在优化条件下对大豆油脱色(先向待脱色油中添加0.08％的SORBSIL(R)R40F硅胶,吸附反应后再添加1.57％的活性白土)后,其含磷量明显低于单纯活性白土脱色油,并且脱臭油的色泽、氧化稳定性也优于单纯活性白土脱色脱臭油;利用SORBISIL(R)R40F硅胶和SORBSIL(R)R92硅胶在100℃、20 min条件下对大豆油进行吸附处理,大豆油中氯离子含量分别降低28.47％和18.98％,这对防范和降低油脂脱臭过程3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的形成是有利的.综上,专用硅胶SORBSIL(R)R92和SORBSIL(R)R40F在油脂精炼工艺技术的改进发展方面具有很好的应用前景.

关键词：硅胶、SORBSIL系列、油脂精炼、吸附脱胶、无水脱皂、氯离子脱除

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分类号：TS224.6;TQ644.4(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划重点项目2016YFD0401405

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-20