10.3969/j.issn.1003-7969.2019.08.032
初榨椰子油在烘焙食品中的应用
初榨椰子油富含中碳链脂肪酸,具有抗氧化、抗菌、易消化吸收、不在体内堆积脂肪等优势,在烘焙领域中具有良好的应用前景.对初榨椰子油作为烘焙用油的比较优势、初榨椰子油与其他物质混合在烘焙食品中的使用、初榨椰子油在烘焙相关领域中的应用进行分析,为其在烘焙领域中的应用与发展提供参考.
初榨椰子油、烘焙食品、应用
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TS225.1;TS205(食品工业)
海南省自然科学基金317283;中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金1630152018001,1630152018005
2019-09-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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