甘油三酯分子的分离鉴定方法

摘要：

甘油三酯(Triglyceride,TG)是一种天然存在的脂类,是主要的脂肪传递介质和体内重要的储能物质,其代谢与多种疾病相关.构成TG的脂肪酸种类、不饱和度及几何构型对油脂的性质有重要的影响.因此,对不同TG分子进行分离与鉴定十分有必要.从不同脂肪酸链TG分子、TG同分异构体分子及TG对映体分子三个角度出发,对TG分子的分离鉴定方法进行概括总结,为发展稳定、快速、精准、高分辨及高通量的TG分析检测技术提供参考.

关键词：甘油三酯分子、分离鉴定、同分异构体、对映体

所属期刊栏目：44

分类号：TS207;TQ646(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2016YFD0400202-8

在线出版日期：2019-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：123-129