粉末油脂过氧化值测定中油脂提取方法的研究

摘要：

建立了测定粉末油脂过氧化值中油脂的提取方法.利用丙酮-水(体积比1∶1)为溶剂,辅以超声破壁处理及加电解质后冷冻离心破乳,提油率可达70％以上.采用低温避光减压脱溶,有效避免了提取油脂过程对过氧化值结果的影响,从而可以反映粉末油脂真实质量水平.该方法提取成本低,使用低毒试剂,更为经济、环保,精密度良好,准确度较高,可应用于粉末油脂中过氧化值的测定.

关键词：粉末油脂、过氧化值、油脂提取、丙酮-水

所属期刊栏目：44

分类号：TS227;TQ646.2(食品工业)

在线出版日期：2019-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：144-146