Triple-TOF-MS/MS法检测植物油中甘油三酯

摘要：

建立了一种高分辨质谱(Triple-TOF-MS/MS)测定芝麻油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油和玉米油等常见食用植物油中甘油三酯的方法,分析并确定不同食用植物油中每种碳原子当量(ECN)下的甘油三酯组成与含量.结果 表明:采用Triple-TOF-MS/MS法可以根据一级质谱母离子(加氢母离子、加钠离子和加氨母离子)相对分子质量以及二级质谱的碎片离子([DAG]+)对相同ECN的甘油三酯进行定性分析.采用该方法对芝麻油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油和玉米油进行甘油三酯检测,结果共获得35种甘油三酯,均含有LnLL、LLL、LLO、PLL、LOO、PLO和OOO 7种甘油三酯.

关键词：高分辨质谱、检测、植物油、甘油三酯

所属期刊栏目：44

分类号：TS221;TS225.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划专项课题2016YFD0400206;粮食行业公益性科研专项201313007;国家科技支撑计划课题2014BAD04B00;江苏高校优势学科建设工程资助项目2014-124

在线出版日期：2019-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：135-139