大豆溶血磷脂的制备及其生物安全性分析

摘要：

大豆溶血磷脂是原有大豆磷脂结构中失去一个脂肪酸基团的改性磷脂的统称,较大豆磷脂增强了亲水性和抗氧化性,被广泛地用于医药、食品和畜牧业.采用磷脂酶A1对大豆磷脂进行改性,以水解率和红外光谱检测其改性程度,以溶血试验和细胞毒性试验检测其生物安全性.结果 表明:采用磷脂酶A1在60℃、40％大豆磷脂-水的体系中酶解大豆磷脂所制备的大豆溶血磷脂,纯化后为棕色、块状物质且无明显豆腥味;其水解率为101.6％;大豆溶血磷脂中双键和酰胺键的吸收峰明显低于大豆磷脂;大豆溶血磷脂和大豆磷脂均有溶血现象,且二者在200 μg/mL以下溶血率均低于5％,视为生物安全;大豆溶血磷脂在20 μg/mL、大豆磷脂在50 μg/mL以下时,Caco-2细胞的存活率均高于80％.综上,采用磷脂酶A1制备的大豆溶血磷脂,在一定质量浓度下使用,具备生物安全性.

关键词：大豆磷脂、磷脂酶A1、大豆溶血磷脂、溶血性、细胞毒性

所属期刊栏目：44

分类号：TQ645.9+6;R318

资助基金：校企合作项目“大豆磷脂对肉鸡生产性能的影响”H2015sw69,H2014hx19

在线出版日期：2019-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：124-127,132