花生粕制备复合氨基酸螯合锌的研究

摘要：

以花生粕为原料制备复合氨基酸螯合锌,实现花生的深加工综合利用.先用复合氨基酸标准品与氯化锌螯合,探究最佳螯合工艺;以花生粕为原料制备复合氨基酸,再用最佳螯合工艺制备复合氨基酸螯合锌,对其进行红外光谱(IR)表征,用EDTA法测定螯合物中锌含量,进一步确定目标产物.结果 表明:复合氨基酸与氯化锌螯合的最佳工艺条件为螯合温度40℃、螯合时间0.5h、体系pH 5、复合氨基酸与氯化锌的物质的量比2:1,制备得到的复合氨基酸螯合锌的纯度较高,锌含量为29.34％.

关键词：花生粕、酸性水解、复合氨基酸螯合锌、IR表征

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分类号：TS254.9;TQ440.6(食品工业)

资助基金：云南省教育厅2014年资助项目2014Y475

在线出版日期：2019-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：120-123