立地对油茶籽出油率及油茶籽油品质的影响研究

摘要：

为了探明立地对油茶籽出油率及油茶籽油品质的影响,以9个立地的低温压榨油茶籽油为样品,测定油茶籽出油率及油茶籽油的理化性质、感官品质、脂肪酸组成、功能性成分含量及氧化诱导时间,分析坡向、坡位因子对油茶籽出油率及油茶籽油品质的影响.结果 表明:立地对油茶籽出油率及油茶籽油的过氧化值、碘值、皂化值、感官品质、功能性成分含量及氧化诱导时间均具有明显影响,对油茶籽油的酸价、脂肪酸组成无明显影响.说明立地是影响油茶籽出油率及油茶籽油品质的重要因素.

关键词：油茶籽、油茶籽油、立地、出油率、品质

所属期刊栏目：44

分类号：TS225.1;TS227(食品工业)

资助基金：国家林业公益性行业科研专项201404702

在线出版日期：2019-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-105,115