北京市地区小包装食用油中真菌毒素污染状况调查

摘要：

在北京市地区随机抽取120份小包装食用油,采用高效液相色谱法或液相色谱-质谱联用法检测AF、AFB1、ZEN、DON、OTA和FB 6种真菌毒素的含量,并进行危害性评估.结果 表明:120份样品中,黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的检出率分别为6.67％和17.50％,且检出黄曲霉毒素的食用油都为花生油,检出玉米赤霉烯酮的食用油都为玉米油,未检出其他真菌毒素;黄曲霉毒素虽然没有超出我国食用油真菌毒素的限量标准,但超出了欧盟的真菌毒素限量标准;玉米赤霉烯酮检出率虽然很高,但没有超出人体的每日最大耐受摄入量.

关键词：食用油、真菌毒素、限量

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分类号：TS225.1;TS201.6(食品工业)

资助基金：北京市科技计划Z171100001317004

在线出版日期：2019-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：79-82