云南不同产地漾濞泡核桃品质综合评价分析

摘要：

为了探究云南不同产地漾濞泡核桃品质差异,选择8个不同主产区漾濞泡核桃进行核桃青皮、仁、分心木中主要成分分析与评价.采用索氏抽提仪、凯氏定氮仪、气质联用仪及氨基酸分析仪等对核桃样进行分析.结果 表明:云南8个不同主产地漾濞泡核桃综合品质较好,适宜加工高端油脂及蛋白产品,其副产物可进行功能因子的提取开发利用.揭示了云南不同主产区漾濞泡核桃主要营养及功能成分含量和种类差异,为云南核桃良种选育、精深加工等提供理论依据.

关键词：核桃、漾濞泡核桃、云南、营养成分、功能成分、评价分析

所属期刊栏目：44

分类号：TS225.6;S664.1(食品工业)

资助基金：云南省重大专项科技计划项目2018ZG003;云南省科技创新人才培养项目2016HB004

在线出版日期：2019-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：156-160