西藏核桃引种到内地后坚果品质变化研究

摘要：

以河南的‘清香’核桃作对照,测定分析了西藏核桃以及引种至河南的西藏核桃的坚果品质.结果 表明:西藏核桃引种至河南后,坚果纵径、横径、侧径和果形指数并未发生显著性变化,而出仁率则显著升高,由42.56％升高到47.92％;脂肪酸组成发生显著变化,油酸含量由24.99％下降到15.69％,与河南‘清香’核桃(16.36％)近似;亚油酸含量由54.83％升高到63.84％,与河南‘清香’核桃(63.77％)近似.脂肪酸主成分分析表明,河南引种的西藏核桃与西藏核桃相距较远,而与河南当地的‘清香’核桃相距较近,说明生长环境是影响西藏核桃脂肪酸组成的重要因素.研究结果为深入开发利用西藏核桃资源提供了理论依据.

关键词：西藏核桃、引种、坚果品质、脂肪酸

所属期刊栏目：44

分类号：TS222+.1;TQ646(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31672126

在线出版日期：2019-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：144-148