尿素包埋法富集椰子油中月桂酸工艺条件优化

摘要：

研究了尿素包埋法富集椰子油中月桂酸工艺.以椰子油为原料通过皂化酸解制备椰子油混合脂肪酸,然后对混合脂肪酸进行尿素包埋富集月桂酸.通过单因素实验和正交实验法优化,得到影响包埋效果的6个因素的主次顺序为水浴温度＞包埋时间＞尿素与混合脂肪酸质量比＞水浴时间＞尿素与甲醇质量比＞包埋温度.尿素包埋法富集椰子油中月桂酸的优化工艺条件为:尿素与甲醇质量比1∶2,包埋温度-20℃,包埋时间10 h,尿素与混合脂肪酸质量比1∶1.5,水浴温度50℃,水浴时间5h.在优化工艺条件下,富集后月桂酸含量为60.05％,较富集前的50.70％提高了9.35个百分点.

关键词：椰子油、富集、制备、月桂酸、尿素包埋

所属期刊栏目：44

分类号：TS225.6;TQ641(食品工业)

在线出版日期：2019-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：99-103