10.3969/j.issn.1003-7969.2019.05.017
大豆水溶性蛋白提取工艺优化
以大豆为原料,研究大豆水溶性蛋白最佳提取工艺.采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间对大豆水溶性蛋白含量的影响.采用正交实验优化大豆水溶性蛋白提取工艺条件.结果 表明:在料液比1∶40、提取时间120 min、提取温度30℃条件下,大豆水溶性蛋白含量可达34.63%.
大豆、水溶性蛋白、工艺优化
44
TS229;TQ93(食品工业)
国家重点研发计划2016YFD0401603,2017YFD0401404;江苏省高校优势学科建设工程资助项目
2019-06-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
73-75