环境条件对大豆生物解离纤维素可食性膜性能的影响

摘要：

以大豆生物解离纤维素为基料,辅以柠檬酸及丙三醇制备可食性膜,探究环境条件对大豆生物解离纤维素可食性膜性能的影响.结果表明:随着环境温度的升高,可食性膜的拉伸强度、断裂伸长率、溶水时间逐渐增加,但是环境温度对可食性膜的水蒸气透过率和色泽影响较小;随着环境相对湿度的增加,可食性膜的拉伸强度逐渐降低,断裂伸长率、水蒸气透过率、溶水时间增加,色泽无明显变化,亮度略微增加;随着储藏期的延长,拉伸强度、溶水时间增加,断裂伸长率、水蒸气透过率逐渐降低,可食性膜整体变黄.

关键词：大豆生物解离纤维素、可食性膜、环境条件

所属期刊栏目：44

分类号：TS214.9;TS206.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31571876;霍英东教育基金会高等院校青年教师基金项目151032;中国博士后科学基金面上资助项目2017M612315

在线出版日期：2019-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：122-127