广东小作坊生产花生油中黄曲霉毒素B1膳食暴露及风险评估

摘要：

对广东居民通过小作坊花生油对黄曲霉毒素B1的膳食暴露及其产生的健康风险进行评价.采用点评估模型对广东不同年龄人群通过花生油对黄曲霉毒素B1的膳食暴露情况进行评估,按照联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的方法对黄曲霉毒素B1引发的肝癌风险进行评价.结果表明:2017年广东地区小作坊花生油黄曲霉毒素B1超标率11.8％,检出率56.9％;各年龄组高消费水平暴露量规律为7～ 14岁＞15 ～50岁＞50岁以上＞2 ～6岁,15 ～ 50岁、50岁以上、2～6岁3个年龄段女性高消费水平暴露量大于男性;高消费人群由于花生油中黄曲霉毒素B1的膳食暴露引发肝癌的风险为7 ～14岁男性少年儿童危险度最大,高消费水平肝癌贡献率最高,达28.9％.高消费人群花生油中黄曲霉毒素B1引发肝癌的风险相对较高,应对全省小作坊花生油黄曲霉毒素污染予以足够的重视.

关键词：黄曲霉毒素B1、点评估、膳食暴露、风险

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分类号：TS225.1;TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2019-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：96-101