10.3969/j.issn.1003-7969.2019.04.011
奇亚籽油的品质特性及提取工艺研究进展
奇亚籽油富含不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸含量达60%以上,是ω-3脂肪酸的天然来源,对预防与饮食相关的慢性疾病具有重要意义.奇亚籽油中的抗氧化活性成分丰富,涵盖生育酚、植物甾醇、角鲨烯及多酚等.综述了近年来国内外有关奇亚籽油的脂肪酸组成、理化性质、提取工艺、氧化稳定性等领域的研究报道,并对奇亚籽油今后研究方向和重点进行了展望.
奇亚籽油、脂肪酸组成、品质特性、提取工艺
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TQ646;TS224
江苏省重点研发计划项目BE2016635
2019-05-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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