超声波辅助水酶法提取柚子籽油及其抗氧化性研究

摘要：

采用超声波辅助水酶法提取柚子籽油,考察了酶添加量、pH、酶解温度、酶的比例、酶解时间对柚子籽油得率的影响.结果表明:柚子籽油最佳提取工艺条件为酶添加量2.0％(以柚子籽质量计)、pH 6、酶解温度50℃、纤维素酶与中性蛋白酶比例2∶1、酶解时间60 min,在此条件下柚子籽油得率达到33.2％.此外,通过检测羟自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率,比较了柚子籽油与维生素C和白藜芦醇的抗氧化性,结果表明柚子籽油具有良好的抗氧化性.

关键词：柚子籽油、超声波、水酶法、抗氧化性

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分类号：TS225.1;TQ644.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年基金项目31500102;广东轻工职业技术学院2018年领军拔尖计划项目2B141503;广东轻工职业技术学院创新强校工程专项资金项目2A21005,1A20201

在线出版日期：2019-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-12,16