响应面法优化超声提取芝麻粕中多酚工艺及其抗氧化活性研究

摘要：

采用超声辅助提取芝麻粕中多酚.通过单因素试验考察提取溶剂、超声功率、超声温度、液料比、超声时间对多酚产率的影响,在此基础上,基于Box-Behnken进行了四因素三水平响应面优化设计,并测定了芝麻粕多酚提取物体外抗氧化活性.结果表明:超声辅助提取芝麻粕中多酚的最佳提取条件为以60％乙醇溶液为提取溶剂、超声功率320W、超声温度54℃、液料比57:1、超声时间30 min,此条件下多酚产率为2.86％,与预测值(2.95％)无显著性差异.与食品抗氧化剂TBHQ相比,芝麻粕多酚提取物具有较强的体外抗氧化活性,芝麻粕多酚提取液清除DPPH·的能力(IC50为34.91 μg/mL)大于TBHQ的(IC50为92.40 μg/mL).

关键词：芝麻粕、多酚、超声提取、响应面、抗氧化

所属期刊栏目：44

分类号：TS229;TB559(食品工业)

资助基金：山西省科技厅软科学研究计划资助项目2017041015-2

在线出版日期：2019-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：110-114,126