基于脂肪酸和生育酚组成的油茶籽油掺假判别可行性分析

摘要：

从脂肪酸和生育酚的组成分析以及所得色谱数据的系统聚类分析(HCA)和主成分分析(PCA)方面考察了10种植物油的异同点.气相色谱分析10种植物油的脂肪酸组成,鉴别得到12种脂肪酸.对脂肪酸组成数据的HCA分析结果表明,油茶籽油与橄榄油和菜籽油具有相似的脂肪酸组成,而与其他植物油的脂肪酸组成差异显著;而PCA分析结果可以进一步区分油茶籽油与橄榄油和菜籽油.高效液相色谱分析10种植物油的生育酚组成,测得4种异构体的相对含量.对生育酚组成数据的HCA、PCA分析结果表明,油茶籽油和菜籽油的生育酚组成差异显著.因此,基于脂肪酸和生育酚组成分析可以作为油茶籽油掺假判别的依据.

关键词：脂肪酸、生育酚、油茶籽油、系统聚类分析、主成分分析、掺假判别

所属期刊栏目：44

分类号：TS225.1;O657.7(食品工业)

在线出版日期：2019-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：105-109