温州地区引种的6个长林系列油茶种仁含油率及脂肪酸组成研究

摘要：

为了研究引种的6个长林系列油茶在温州地区的品质情况,对6个长林系列引种油茶种仁含油率及脂肪酸组成进行检测.结果表明:6个长林系列油茶种仁含油率由高到低分别为45.2％、45.1％、42.7％、42.0％、38.4％、33.8％;总饱和脂肪酸含量最低的为长林4和长林166(均为10.4％),最高的为长林53(12.9％),平均含量11.3％;单不饱和脂肪酸中油酸含量最高的为长林4(82.3％),最低的为长林40(73.2％),平均含量为78.0％;同时还检测到少量的对人体有益的角鲨烯和β-谷甾醇.从含油率高、单不饱和脂肪酸含量高、多不饱和脂肪酸含量低来看,长林4的品质最优.

关键词：油茶、含油率、脂肪酸组成

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分类号：TS222.1;S794.4(食品工业)

资助基金：2016年度浙江省高校国内访问工程师校企合作部分成果;温州市鹿城区科技局项目N090208;浙江省大学生科技创新项目2009R456003

在线出版日期：2019-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55