桃金娘籽油理化指标及成分分析

摘要：

采用ASE萃取法从桃金娘籽中提油,并对油脂理化指标、脂肪酸组成及营养成分进行分析.结果表明:桃金娘籽含油率为7.5％;桃金娘籽油的相对密度为0.915 6,折光指数为1.474 7,酸值(KOH)为4.426 mg/g,过氧化值为1.573 mmol/kg,皂化值(KOH)为180.5 mg/g,碘值(Ⅰ)为135.0g/100 g,不皂化物含量为4.5％;桃金娘籽油中含有16种脂肪酸,以亚油酸、油酸、硬脂酸和棕榈酸为主,不饱和脂肪酸占85.837％,饱和脂肪酸占14.175％;桃金娘籽油中还含有丰富的菜籽甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、α-生育酚、玉米黄质等营养物质.

关键词：桃金娘籽油、理化指标、脂肪酸组成、营养成分

所属期刊栏目：43

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：天津科技大学新农村发展研究院开放基金XNC201702

在线出版日期：2019-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：126-129