不同产地瓜蒌籽油组分分析

摘要：

对安徽、河南、山东3个产地的瓜蒌籽油的基本理化指标、脂肪酸组成、甘油酯组成、甘三酯组成及微量组分进行了对比.结果表明:3个产地的瓜蒌籽油均呈深绿色,瓜蒌籽油中的组分主要是甘三酯,主要脂肪酸组成为油酸(17.13％～26.17％)、亚油酸(35.83％～37.91％)、瓜蒌酸(22.57％～37.47％),不饱和脂肪酸含量达93％以上;河南瓜蒌籽油中瓜蒌酸含量最高,达37.47％;瓜蒌籽油sn-2位脂肪酸主要是亚油酸和油酸,瓜蒌酸主要分布在甘三酯sn-1,3位上;3个产地的瓜蒌籽油甘三酯组成主要为β-TcLO、β-TcLL、β-TcLTc;3个产地的瓜蒌籽油中生育酚总量在415.71 ～ 486.59 mg/kg,其中y-生育酚含量最高(67％～74％),其次是α-生育酚(25％ ～33％);3个产地的瓜蒌籽油中有5种植物甾醇,总含量在0.19％～0.28％.

关键词：瓜蒌籽油、理化指标、脂肪酸组成、瓜蒌酸

所属期刊栏目：43

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2019-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：122-125,133