新疆4种典型木本油料油脂脂肪酸和甘三酯组成分析

摘要：

以新疆4种典型的木本油料沙漠果、碧根果、甜杏仁和巴旦木为原料,测定了4种木本油料种仁的粗脂肪含量、水分及挥发物含量,以及4种油脂的脂肪酸和甘三酯组成.结果表明:4种油料种仁的水分及挥发物含量较低,粗脂肪含量较高,为40.67％～69.29％;巴旦木油、碧根果油和甜杏仁油不饱和脂肪酸含量均在90％以上,沙漠果油的不饱和脂肪酸含量为73.85％;4种油脂的脂肪酸均以油酸为主(48.04％～80.16％);巴旦木油、碧根果油和甜杏仁油以三不饱和脂肪酸甘油酯为主,含量为69.88％～75.50％,沙漠果油以二不饱和脂肪酸甘油酯为主,含量为48.50％;4种油脂甘三酯均以OOO最多,碳原子当量中均以ECN48最高.

关键词：木本油料、粗脂肪、脂肪酸、甘三酯组成

所属期刊栏目：43

分类号：TS222;TS227(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区高校科研计划项目XJEDU20165071

在线出版日期：2019-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：119-121