不同工艺山茶油中生物活性物质含量的比较

摘要：

以不同工艺(冷榨法、热榨法、超临界CO2萃取法、水酶法、浸出法、鲜榨法)山茶油为研究对象,研究了其多酚、黄酮、原花青素、总三萜和木脂素含量.结果表明:冷榨毛油中多酚、黄酮、原花青素、木脂素和总三萜含量高于浸出毛油;超临界CO2萃取山茶油和水酶法山茶油中多酚、黄酮、总三萜和木脂素含量较高;鲜榨山茶油中多酚、黄酮、原花青素、木脂素和总三萜含量分别为271.6、157.2、1 400.0、180.0 mg/kg和12.5 mg/g,均远高于其他工艺.鲜榨山茶油是一种高品质食用油,具有广阔的食用和药用价值.

关键词：山茶油、鲜榨山茶油、多酚、黄酮、原花青素、总三萜、木脂素

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分类号：TS225.1;TQ646.4(食品工业)

资助基金：2018年度湖南省科技重大专项2018NK1030

在线出版日期：2019-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：41-44,49