西兰花籽油超临界CO2萃取工艺及脂肪酸组成分析

摘要：

以西兰花籽为原料,采用超临界CO2萃取西兰花籽油.通过单因素实验考察了萃取压力、萃取温度、CO2流量、萃取时间和粉碎粒度对西兰花籽油出油率的影响.在单因素实验的基础上,采用正交实验优化并确定了超临界CO2萃取西兰花籽油的最佳工艺,并采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析西兰花籽油的脂肪酸组成.结果表明:超临界CO2萃取西兰花籽油的最佳工艺条件为粉碎粒度40目、萃取压力30 MPa、萃取温度50℃、萃取时间4h、CO2流量7 BV/h.在最佳工艺条件下,西兰花籽出油率为24.03％.西兰花籽油脂肪酸组成主要为芥酸(58.26％)、油酸(23.76％)、亚油酸(8.99％)、棕榈酸(3.56％),其中不饱和脂肪酸含量为92.36％.

关键词：西兰花籽油、超临界CO2萃取、GC-MS、脂肪酸组成

所属期刊栏目：43

分类号：TS225.1;TQ646.4(食品工业)

在线出版日期：2019-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-4,17