蛋白质转谷氨酰胺酶途径糖基化研究进展

摘要：

蛋白质的糖基化修饰可提高其功能性质,介绍了蛋白质通过转谷氨酰胺酶途径糖基化修饰的优点,综述了其反应机制、糖基化蛋白主要功能性质变化及结构变化,并讨论了转谷氨酰胺酶途径糖基化的发展前景.

关键词：蛋白质、糖基化、转谷氨酰胺酶

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.2;TQ932(食品工业)

资助基金：河南省产学研合作计划项目172107000024

在线出版日期：2018-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38