可食性油墨的研制

摘要：

采用可食用材料焦糖色素、大豆油、葡萄糖、黄原胶、大豆卵磷脂、柠檬酸等研制一种既可满足印刷适性要求又符合人们食用要求的新型可食性油墨.实验通过调节油墨体系黄原胶的用量以及蒸馏水与大豆油的比例配制可食性油墨,再分别对其黏度、密度、牢固度、光泽度、流动性能以及色度差进行测定,探究最佳油墨原料配比.结果表明:综合测试性能表现最佳的油墨配方为黄原胶用量0.35 g、水油质量比1∶1.黄原胶用量和水油质量比共同影响油墨体系的稳定性,稳定的油墨体系其综合印刷适性更为优良.

关键词：可食性油墨、绿色包装材料、焦糖色素、大豆油

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分类号：TS802.3;O657.6(印刷工业)

资助基金：四川省教育厅项目16ZB0044;国家自然科学基金资助项目51073130;四川农业大学“人才引进”科研经费03120307;国家级大学生创新训练计划项目201710626014;四川农业大学科研兴趣计划2018398

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：122-126