8种薏苡仁油的化学成分分析

摘要：

以我国北部、中部、南部的脱皮、未脱皮(包括由康莱特公司提供的未脱皮薏苡仁)8种薏苡仁为原料,对其油脂中甘油酯、脂肪酸、甘油三酯、生育酚、角鲨烯和甾醇组成进行了分析比较.结果表明:首次在薏苡仁油中发现了25-羟基-24-甲基胆固醇、(3α)-豆甾-7,24(28)-二烯-3-醇和(3α,5α)-豆甾-3-醇;康莱特公司提供的未脱皮薏苡仁中活性物质PLO与OLO的总含量最高;薏苡仁油中含有丰富的不饱和脂肪酸,其UFA与SFA的比值(5.06 ～6.62)接近于橄榄油(4.57 ～5.83);薏苡仁油中角鲨烯和甾醇含量(5.13～8.30 mg/g)和生育酚含量(0.64～1.57mg/g)也比橄榄油(0.96 ～ 1.79 mg/g、O.26～1.0 mg/g)的高;表明薏苡仁油是具备较大开发潜力的健康油脂.

关键词：薏苡仁油、脂肪酸、1-棕榈酸-2-亚油酸-3-油酸甘油酯(PLO)、1、3-二油酸-2-亚油酸甘油酯(OUO)、甾醇、生育酚

所属期刊栏目：43

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：63-67,75