响应面法优化精制沙丁鱼油EPA和DHA富集工艺

摘要：

以乙酯型精制沙丁鱼油(EPA含量(15.41±0.13)％,DHA含量(8.00±0.03)％)为原料,在尿酯比、包合温度、醇尿比、包合时间4个单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化尿素包合法富集工艺.结果表明:最优工艺条件为尿酯比3.5:1、包合温度0℃、醇尿比2.6:1、包合时间1.2h,此条件下,产物中EPA+ DHA含量为(78.12±0.12)％(EPA含量(53.35±0.10)％;DHA含量(24.77±0.02)％),与理论值78.17％基本一致.

关键词：精制沙丁鱼油、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、响应面法、乙酯型

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分类号：TS225.2;TQ641(食品工业)

资助基金：科技部国际科技合作项目2014DFA32880;浙江省重大科技专项重点项目2012C03009-4

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46