TD-GC-MS技术分析不同提取方法对椰子油挥发性成分的影响

摘要：

研究采用热脱附结合气质联用技术(TD-GC-MS)对冷榨法、超临界法、亚临界法和溶剂提取法所得椰子油中的挥发性成分组成与含量进行分析测定.结果表明:从4种椰子油中共鉴定出83种挥发性成分,主要包括醇类、酸类、酮类、酯类、醛类、烃类等化合物;亚临界法制得的椰子油中检出醇类化合物种类最多,达8种,与其他3种椰子油几乎无共同性;辛酸在4种椰子油中均有检出,在亚临界油中含量最高,达58.75％;酮类及醛类化合物在4种椰子油中种类与含量均较少;酯类化合物在各椰子油中种类最为丰富,δ-辛醇内酯在溶剂提取油中含量最高,达21.53％;D-柠檬烯在溶剂提取油中含量最高,为2.68％;1,3,4,6,7,8-六氢-4,6,6,7,8,8-六甲基环五-γ-2-苯并吡喃在超临界油中含量最高,为2.86％.

关键词：椰子油、提取、挥发性成分、热脱附、气相色谱-质谱联用

所属期刊栏目：43

分类号：TS224;TS227(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31660495;椰子油提取关键技术研究与产品开发HD-KYH-2016074

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-6,11