组织化花生蛋白挤压模头结构参数优化

摘要：

研究了模头直段长径比、锥段角度、锥段长度对双螺杆挤压膨化机挤压组织化花生蛋白组织化度的影响,利用响应面法优化模头结构参数.结果表明:组织化度随着模头直段长径比、锥段角度的增大表现出先升后降的趋势,随着锥段长度的增大而增大;在模头直段长径比5∶1、锥段角度40°、锥段长度27 mm的条件下挤压出的组织化花生蛋白具有良好的组织化结构,组织化度为1.65.

关键词：双螺杆挤压膨化机、挤压模头、结构参数、花生蛋白、挤压组织化

所属期刊栏目：43

分类号：TS223;TQ937(食品工业)

资助基金：甘肃省自然科学基金项目1508RJZA068

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：154-156