微波辅助提取核桃壳多糖及其抗氧化活性研究

摘要：

采用单因素试验和正交试验对核桃壳多糖的微波辅助提取工艺进行优化,并对其抗氧化活性进行研究.结果表明,微波辅助提取核桃壳多糖的最优工艺条件为:料液比1∶40,微波提取温度70℃,微波提取时间6 min.在最优工艺条件下,核桃壳多糖提取率为2.24％.核桃壳多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基均表现出较好的清除能力,且在一定范围内对二者的清除作用呈现良好的量效关系.

关键词：核桃壳、多糖、微波辅助提取、抗氧化活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS229;Q53(食品工业)

资助基金：2016年度文山学院科学研究基金项目16WSY05

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：123-126