水力空化作用强化月桂酰氯酰化大豆蛋白工艺的研究

摘要：

在水力空化作用下,以大豆蛋白为原料,利用月桂酰氯酰化修饰大豆蛋白.设计了产生水力空化作用的强化反应装置,利用单因素实验对水力空化压力、水力空化时间、水力空化温度、料液比对月桂酰氯酰化大豆蛋白产物产率的影响进行了研究.采用响应面实验优化了工艺条件,测定了月桂酰氯酰化大豆蛋白产物的表面活性性能.结果表明:水力空化强化月桂酰氯酰化大豆蛋白最优工艺条件为水力空化压力0.32 MPa、水力空化时间56 min、水力空化温度57℃、料液比1.75∶1,在此条件下,产率为96.5％,酰化产物表面活性性能优越.

关键词：水力空化、大豆蛋白、月桂酰氯、酰化

所属期刊栏目：43

分类号：TQ423;TS229

资助基金：河北省高等学校科学技术研究项目Z2015205;衡水学院教育教学改革与研究项目jg2016050;2018年衡水学院校级课题资助2018LX17

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47