分子蒸馏对沙棘果油品质影响的研究

摘要：

研究了分子蒸馏法处理沙棘果油,对其中邻苯二甲酸丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二乙基己酯(DEHP)和苯并(a)芘的脱除效果以及VE、α-生育酚、类胡萝卜素、β-胡萝卜素的损失情况进行研究.结果表明:分子蒸馏工艺参数设定为蒸馏温度180℃、刮膜转速300 r/min、系统真空度0.1Pa、进料速率1 mL/min的情况下,蒸馏后的沙棘果油中DBP、DEHP残留量低于国标检出限(均为0.1 mg/kg),显著优于国标限量要求(DBP含量不大于0.3 mg/kg、DEHP含量不大于0.5 mg/kg);苯并(a)芘的残留量为1.56 μg/kg,脱除率达到了95.4％,远低于国标限量要求(10 μg/kg);酸值(KOH)由14.58 mg/g降到0.52 mg/g;VE和α-生育酚经分子蒸馏后含量分别为72.91 mg/100 g和67.65 mg/100 g,损失率分别为65.2％和59.2％;类胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量分别下降到196.87 mg/100 g和5.25 mg/100 g,损失率分别为1.9％和24.6％.

关键词：沙棘果油、分子蒸馏、邻苯二甲酸酯类塑化剂、苯并(a)芘

所属期刊栏目：43

分类号：TS225.1;TS224(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点计划支持项目2016YFD0401405

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15