10.3969/j.issn.1003-7969.2018.04.003
母乳脂替代品的分子蒸馏脱酸工艺研究
采用分子蒸馏技术对由脂肪酶Lipozyme RM IM催化猪板油和油茶籽油脂肪酸甲酯制备的母乳脂替代品(HMFS)粗产物进行了脱酸工艺研究.在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面试验对工艺条件进行优化.结果表明,最优工艺条件为温度209℃、刮膜转速180 r/min、进料速度2 mL/min,在此条件下,重相分离所得HMFS酸值(KOH)为0.036 mg/g,得率可达49.19%.HMFS的主要融熔峰在4.68℃,HMFS甘油三酯脂肪酸组成中的C16∶0有69.98%分布在Sn-2位上.
母乳脂替代品、分子蒸馏、脱酸
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TS224.6;TS252.5(食品工业)
国家自然科学基金项目31371729;安徽省科技攻关项目1604a0702012;合肥工业大学博士专项科研资助资金JZ2015HGBZ0489
2018-06-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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