基于复合壁材的薏米糠油微胶囊制备及热稳定性研究

摘要：

研究基于复合壁材的薏米糠油微胶囊制备工艺,以包埋率为响应值,在单因素试验基础上,采用响应面法优化喷雾干燥制备薏米糠油微胶囊的工艺,并分析了微胶囊的热稳定性和玻璃化转变温度(Tg).结果表明:以阿拉伯胶(AG)和麦芽糊精(MD)为复合壁材,在壁材配比(AG与MD质量比)1∶1.3、芯壁质量比1∶3.2、固形物含量31％、乳化分散15 min、30 MPa均质2次、进风温度180℃的条件下,薏米糠油微胶囊包埋率为87.09％;热重分析表明薏米糠油微胶囊的热稳定性良好,差示量热扫描分析其Tg为35.1℃.

关键词：薏米糠油、微胶囊、复合壁材、热稳定性、响应面法

所属期刊栏目：43

分类号：TS224;TS207.3(食品工业)

资助基金：贵州省中药现代化科技产业研究开发专项黔科合中药字[2011]5077号;贵州省重大专项黔科合重大专项字20146023

在线出版日期：2018-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-74