不同品质油茶籽压榨制油工艺的对比研究

摘要：

采用双螺旋压榨、单螺旋压榨和液压压榨3种压榨工艺对不同品质油茶籽进行压榨制油,并对压榨油的常规指标及微营养成分进行分析对比.结果表明:优质油茶籽经液压压榨制得的压榨油品质明显优于其他两种压榨工艺;普通品质油茶籽经液压压榨制得的压榨油质量稍优;品质较差油茶籽分别采用3种压榨工艺制得的压榨油品质相当;3种压榨工艺中,压榨饼残油最低的是双螺旋压榨,其次是单螺旋压榨,最高的是液压压榨.

关键词：油茶籽、压榨、油茶籽油、品质

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分类号：TS225.1;TS224.3(食品工业)

资助基金：中国林业科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金CAFYBB2017ZA004-10;浙江省重点研发计划2017C02003

在线出版日期：2018-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16