不同产地压榨山茶油挥发性风味成分顶空取样GC-MS分析

摘要：

采用顶空取样结合GC-MS技术比较分析不同产地压榨山茶油的挥发性风味成分.结果表明:在样品用量4 g、顶空平衡温度150℃、顶空平衡时间25 min、进样时间1 min条件下,分析效果最理想;从不同产地压榨山茶油样品中共鉴定出117种挥发性风味成分,共有成分20种,主要为醛类化合物,不同产地间挥发性风味成分含量有差异,且海南山茶油主要挥发性风味成分含量与内地(湖南、江西、广西)山茶油区别较大.

关键词：山茶油、挥发性风味成分、顶空取样、GC-MS分析

所属期刊栏目：43

分类号：TS225.1;TS227(食品工业)

资助基金：海南自然科学基金项目20168273

在线出版日期：2018-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：138-141,145