油脂无氧包装工艺设计

摘要：

为完善油脂抗氧化包装工艺,针对目前油脂抗氧化包装中存在的问题,提出油脂无氧包装的概念.在对油脂抗氧化包装现状分析的基础上,提出油脂抗氧化效果评价的综合指标,包括无损抗氧化、全程抗氧化、有效抗氧化,并对其内容进行了详细阐述.根据油脂抗氧化效果评价综合指标,设计油脂无氧包装工艺,并提出油脂无氧包装工艺要求.按照油脂无氧包装工艺要求,对其各工序进行工艺、结构等设计,保证油脂无氧包装工艺的可行性与可靠性.研究所提出的油脂无氧包装工艺可以最大限度地保护油脂内对人体有益的物质,且有效延长了油脂的保质期,具有一定的实用价值.

关键词：油脂、抗氧化、无氧包装、抗氧化效果

所属期刊栏目：43

分类号：TS206;TB485(食品工业)

在线出版日期：2018-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：151-154,157