10.3969/j.issn.1003-7969.2018.01.035
10种云南植物油脂肪酸组成比较分析与评价
利用气相色谱法对橡胶籽油、葡萄籽油等10种云南特色植物油的脂肪酸组成进行了分析与评价.结果表明:除了坝子油和青刺果油外,其余8种植物油的不饱和脂肪酸含量均超过80%;SFA与MUFA、PUFA比例接近推荐的膳食脂肪酸比例1:1:1的有3种,PUFA与SFA比值大于2的有6种,PUFA的含量较高且n-6 PUFAs与n-3 PUFAs比值小于5的有3种,说明这些植物油都具有很好的开发利用价值.
植物油、脂肪酸组成、分析与评价、油脂开发
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TS225.1;TQ645.6(食品工业)
云南省科技厅青年项目2017FD026
2018-03-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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