超声波辅助酶法提取茶叶籽油及其脂肪酸组成分析

摘要：

以湖南怀化地区茶叶籽为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化超声波辅助酶法提取茶叶籽油的工艺条件,并采用气相色谱-质谱联用分析茶叶籽油的脂肪酸组成.结果表明:超声波辅助酶法提取茶叶籽油最佳工艺条件为料液比1:5、植物提取复合酶添加量0.6%、pH 5.8、超声酶解温度55℃、超声酶解时间90 min、超声功率300 W,在此条件下,茶叶籽出油率为(52.61 ± 0.11)%;茶叶籽油中共鉴定出17种脂肪酸,主要含油酸(47.67%)、亚油酸(24.32%)、亚麻酸(4.26%)等不饱和脂肪酸.

关键词：超声波辅助酶法、茶叶籽油、脂肪酸

所属期刊栏目：43

分类号：TS224;TS227(食品工业)

在线出版日期：2018-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23