醋酸镍催化法快速测定油脂碘值

摘要：

建立了以醋酸镍为催化剂快速测定油脂碘值的方法,并与韦氏法进行比较.结果表明:20℃下,以大豆油为试样,韦氏法反应30 min时碘值(I)为125.8 g/100 g,反应转化率为99.2%.以醋酸镍作为催化剂,反应10 min碘值(I)即可达到125.9 g/100 g,反应转化率为99.8%.8次平行实验中,韦氏法和醋酸镍催化法的标准偏差分别为0.299和0.456,两种方法的相对误差仅为0.81%.因此,醋酸镍催化法测定油脂碘值具有方法准确、操作简便、毒性小等优点,是一种良好的油脂碘值快速测定方法.

关键词：油脂、碘值、醋酸镍、催化、韦氏法

所属期刊栏目：42

分类号：TS227;S816.17(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目51208299

在线出版日期：2018-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：130-132,136