萝卜籽油的营养特性及制取工艺研究现状

摘要：

萝卜籽属药食同源,富含油脂.萝卜籽油不饱和脂肪酸含量较高,营养较为丰富,因富含莱菔素具有抗菌消炎和抗癌等功效.综述了萝卜籽油的成分、脂肪酸组成及营养功能特性,并对其研究现状进行了介绍,以期为萝卜籽油的开发和生产提供参考.

关键词：萝卜籽油、莱菔素、营养、制取

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.1;TS224(食品工业)

资助基金：国家粮食局公益性行业科研专项201513003

在线出版日期：2018-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：124-126