基于衰减全反射傅里叶变换红外光谱的餐饮废油掺假检测

摘要：

为了建立基于衰减全反射傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)的餐饮废油掺假检测方法,以常见食用油和餐饮废油为原料,收集8个餐饮废油和25个食用油样品,制备30个掺假油样品,共63个油样进行红外光谱扫描.随机取48个油样作为校正集样品,15个油样作为验证集样品,建立餐饮废油定性分析模型,并对定性模型进行验证;从30个掺假油样品中,随机取20个油样作为校正集样品,10个油样作为验证集样品,建立餐饮废油定量分析模型,并对定量模型进行验证.结果表明:在红外光谱范围为1550~650 cm-1条件下,采用原始光谱结合判别分析建立定性分析模型,其识别率可达100%;采用偏最小二乘法(PLS)建立定量分析模型,在掺假比例1%~10%时,模型预测值与实际掺假比例呈良好的线性关系,相关系数(R)为0.9822,标准偏差(SD)为0.47.表明基于ATR-FTIR的餐饮废油掺假检测是可行的.

关键词：ATR-FTIR、餐饮废油、掺假检测

所属期刊栏目：42

分类号：TS227;O657.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31671819

在线出版日期：2018-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-84,112