蔗糖溶液辅助水剂法提取苦杏仁油的工艺研究

摘要：

采用蔗糖溶液辅助水剂法提取苦杏仁油,以改善水剂法工艺中乳化严重的现象,降低苦杏仁油中氢氰酸的含量.在单因素试验的基础上,选取蔗糖溶液浓度、提取温度、液料比这3个对提油率影响显著的因素设计响应面试验并进行优化研究.结果表明:提取温度和蔗糖溶液浓度对提油率影响较大;最优工艺条件为蔗糖溶液浓度0.27 mol/L、提取温度94.5℃、液料比6:1、提取时间3 h,此条件下苦杏仁提油率可达73.01%;与传统提油工艺相比,蔗糖溶液辅助水剂法提取的苦杏仁油中氢氰酸含量明显降低,为7.74 mg/kg,具有一定优越性;苦杏仁毛油酸值和过氧化值均符合国家质量标准,表明蔗糖溶液辅助水剂法的提油工艺可行,具有一定推广和应用前景.

关键词：苦杏仁油、蔗糖溶液、水剂法、氢氰酸、理化性质

所属期刊栏目：42

分类号：TS224;TS227(食品工业)

资助基金：西北农林科技大学大学生创新训练计划项目1201510712146

在线出版日期：2018-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-9,31