鱼油品质光谱检测技术的研究进展

摘要：

鱼油制品具有丰富的营养功能,深受消费者喜欢.常规检测鱼油品质方法,由于操作困难、破坏性强、试剂污染等缺点,不能满足快速无损、高效无污染的检测要求.光谱检测技术(如近红外光谱技术和核磁共振技术),伴随着化学计量学的发展,突破了常规检测方法局限性,是鱼油品质检测技术的发展趋势.在大量文献的基础上,综述目前光谱检测技术在鱼油品质的应用情况,特别分析光谱方法、化学计量学和仪器设备,指出现阶段利用光谱技术检测鱼油品质存在的主要问题,并对今后的研究方向进行展望.

关键词：鱼油、多不饱和脂肪酸、光谱技术、品质、化学计量学

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.2;O657.3(食品工业)

资助基金：中国农业科学院科技创新工程CAAS-ASTIP-201X-IAPPST

在线出版日期：2017-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：147-151