亲水作用色谱-蒸发光散射法测定核桃乳中糖醇含量及其热稳定性研究

摘要：

建立了亲水作用色谱-蒸发光散射法同时测定核桃乳中木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇的含量,并研究了在121℃下,pH和加热时间对4种糖醇热稳定性的影响.结果表明:赤藓糖醇和木糖醇在0.08 ～ 1.25 mg/mL范围内线性良好,山梨糖醇和麦芽糖醇在0.05～1.45 mg/mL范围内线性良好,精密度RSD ＜3.5％ (n =6),加标回收率为96.9％ ～ 103.1％;木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇在121℃加热条件下稳定性较好,加热残留率为83.03％ ～99.72％,4种糖醇的热稳定性随pH的增加而提高,随加热时间的延长而降低,且赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇的热稳定性要优于山梨糖醇.

关键词：亲水作用色谱、蒸发光散射检测器、糖醇、热稳定性

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分类号：O657.7;TS27(分析化学)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金2013009110008;中央高校基本科研业务费专项资金JUSRP51501

在线出版日期：2017-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：132-136