山茶油中茶皂素的分离及其性能分析

摘要：

从山茶油中分离出茶皂素,采用单因素实验和响应面实验对提取工艺进行优化,同时对提取的茶皂素性能进行分析,并与粕中茶皂素进行对比.结果表明,茶皂素最优提取工艺条件为:以无水乙醇为提取剂,液料比11∶1,提取时间1.25 h,提取温度60℃.在最优条件下,茶皂素的提取率为(82.50±0.03)％.经红外光谱分析,油中茶皂素结构与粕中茶皂素结构存在一些差异,且油中茶皂素的起泡性、泡沫稳定性和表面活性均强于粕中茶皂素.

关键词：山茶油、茶籽粕、茶皂素、分离、性能

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.1;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2017-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：126-129,145